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木耳，又稱黑木耳、云耳，是一種食用真菌。它的外形呈現出扁平圓形或者橢圓形，表面光滑而有彈性。通常采摘后會晾干或者烘干，因為水分蒸發后會變得更加脆爽。
在中華料理中，木耳是一種經常使用的清淡調料和配菜。它的口感鮮嫩潤滑，營養價值也非常高，含有豐富的植物膠質、蛋白質、維生素和礦物質等成分。木耳的烹飪方法多樣，可以作為涼拌菜、炒菜、湯料、火鍋食材等，還可以與其他食材一起搭配制作美食。
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