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鴨腳螺螄粉是一種源于中國廣西省的小吃美食，主要材料是螺螄和米粉。這道美食將煮好的米粉配以用香料、辣椒、姜、蒜等調味后的湯汁，再加上螺螄和鴨腳（也有使用其他肉類或海鮮代替的做法），口感較為細膩，味道香辣可口。在廣西和周邊地區，鴨腳螺螄粉非常受歡迎，是當地特色小吃之一。
鴨腳螺螄粉是一道非常傳統的湖南小吃，制作方法如下：
螺螄：200克
鴨腳：300克
粉皮：100克
青蒜、香菜、辣椒等配菜適量
步驟：
1.將螺螄用清水洗凈，再用鹽水泡20分鐘，去除腥味。
2.將鴨腳洗凈切成小塊，加入適量的水和生姜煮開，撇去浮沫，轉小火煮1小時，加入鹽調味。
3.將粉皮用開水泡軟備用。
4.將大蒜剁碎，與豆瓣醬、辣椒油一起炒香。
5.將煮好的鴨腳撈出，湯留下備用。
6.將螺螄加入鴨腳湯中煮開，加入蠔油、生抽、鹽調味。
7.在碗底放入泡軟的粉皮，倒入螺螄和鴨腳湯，撒上青蒜、香菜、辣椒和炒好的豆瓣醬即可。
這樣一份鮮香可口的鴨腳螺螄粉就做好啦！
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